剛剛開(kāi)始喝普洱茶的茶友經(jīng)常會(huì)想泡茶飲茶的時(shí)候需要注意什么，當(dāng)然個(gè)人覺(jué)得能懂得這些應(yīng)該可以更好的了解普洱花文化，但是普洱茶的文化應(yīng)該不僅僅只有沖泡和品飲這么簡(jiǎn)單，一塊茶餅從其發(fā)芽、采摘、挑選、曬干、制作、轉(zhuǎn)化（發(fā)酵）、運(yùn)送，最后轉(zhuǎn)到茶友手中，鑒賞和品嘗，這其中是經(jīng)過(guò)了相當(dāng)長(zhǎng)的一段歲月和風(fēng)雨的，只有正確的沖泡方式，才能不辜負(fù)了這一段漫長(zhǎng)的“涅槃”的歲月，當(dāng)最后擺在茶友面前的是茶餅、沸水，和精美的茶具的時(shí)候，做為一個(gè)愛(ài)茶之人一定要記住沖泡普洱茶的時(shí)候的四個(gè)重要的關(guān)鍵詞。

水質(zhì)：一杯好茶水一定是最重要的

無(wú)論是從茶香還是茶色，水都是不可替代的載體，要想泡出一杯好茶，選擇水質(zhì)尤為重要。從科學(xué)的角度，泡茶的好水應(yīng)該具有弱堿性、活性高的特點(diǎn)。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱堿性水，因?yàn)檫@樣的水最能激發(fā)口腔中的唾液分泌，使飲者更易獲得滿(mǎn)口生津，回味悠長(zhǎng)的感受……

水溫：沖泡不同的茶，選擇水溫也很重要

俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年齡的茶應(yīng)該選擇相匹配的水溫和沖泡方式。沏茶是用剛燒開(kāi)的水澆開(kāi)茶葉，泡茶則是用稍稍冷卻的水讓茶葉緩慢的舒展，揮發(fā)出香味。從理性的角度，溫度過(guò)高的水可能會(huì)直接破壞茶葉中的維生素C，同時(shí)可能會(huì)因?yàn)檫^(guò)分活躍而散發(fā)出過(guò)多的苦澀味。但水溫過(guò)低又無(wú)法讓茶葉香味充分的溢出，香氣不易充分展現(xiàn)，滋味也欠醇和。

水溫的選擇還貫穿在泡茶的整個(gè)過(guò)程，首先是沖泡茶具，為了保持和提高水溫，沖泡前最好用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后也要在壺外淋開(kāi)水，逼發(fā)茶香。老料如磚茶等，則可直接敲碎，放在鍋中熬煮。一切就緒后，用剛煮開(kāi)的沸水進(jìn)行潤(rùn)茶，潤(rùn)茶水溫最高，但時(shí)間最短。可酌情考慮次數(shù)……

尤其需要注意的是，冷卻的水最好不要再次用于沖泡，可以用于清洗茶具，或是澆淋茶桌上的茶寵，讓隨性添置的陶制雅玩增加品茶的樂(lè)趣。

時(shí)間：泡茶的時(shí)間也必須把握好

“泡茶”本身是時(shí)間的藝術(shù)，是將品味茶香融合于優(yōu)雅的儀式，在時(shí)光的緩慢流動(dòng)中感受人生的靜美。真正的茶者，是將對(duì)各個(gè)步驟時(shí)間的把控自然融入品茶交流和展現(xiàn)主題之中，如果讓人覺(jué)得冗長(zhǎng)繁雜，只能證明泡茶者自身對(duì)茶藝的理解還僅停留在“囫圇吞棗”而未得其真諦。當(dāng)熟悉茶具如同熟悉自己的手掌，關(guān)于泡茶的濃淡、火候、程序都已了然于心時(shí)，才可實(shí)現(xiàn)渾然天成的境界，而這一切都離不開(kāi)時(shí)間的浸潤(rùn)。僅是泡茶之前，便需要做足功課。除了茶水與茶葉選擇，茶具清潔整理之外，醒茶的時(shí)間斷不可少……

心境：心平氣和的才能達(dá)到品茶的境界

飲茶品茗若只為了消暑解渴，那便與山野村夫的“海吞牛飲”無(wú)異，前述種種沖泡普洱的細(xì)節(jié)和重點(diǎn)，其本質(zhì)在于通過(guò)茶道修煉心性、陶冶情操。品味普洱也不僅僅是強(qiáng)身健體或者交朋識(shí)友，更要在泡茶飲茶的過(guò)程中，舒緩情緒，平復(fù)浮躁內(nèi)心，讓心靈獲得一段歇息的時(shí)光，細(xì)細(xì)的感受生命本身的靜謐和美好。好時(shí)不難理解，“若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)。”品茶本是雅事，前提條件是衣食無(wú)虞，疲于奔命，忙著生存的人斷然沒(méi)有泡茶的閑情逸致……

正如唐代詩(shī)人皎然在《飲茶歌?請(qǐng)崔石使君》詩(shī)中所述：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，須苦心破煩惱。”通過(guò)水質(zhì)、水溫、時(shí)間和心境的調(diào)理和把握，品茶的朋友們也定能更加深入和細(xì)致的感受到?jīng)_泡普洱的趣味和真意。了解更多的普洱茶信息，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接 http://www.xgfwq.com/product/

（整理/小天）