長時間飲用普洱茶的人，應該都知道它生長在云南西雙版納的南端，加上樹齡時間是在百年以上，也就被大家稱為古樹茶，也是中國自然保護區(qū)，日照非常充足，雨水量也很充沛，根據數據顯示年平均氣溫是在十八到二十二攝氏度之間的，在這樣的生態(tài)環(huán)境中產出了茶的滋味獨特，香氣自然就會非常的純正，所以說古樹茶是有秘密的，那么是什么樣秘密，下面就一起看一下吧。

含氨基酸

茶葉是包含氨基酸的，氨基酸的多與少也會直接影響到茶葉的甜味和鮮味，何況是生長在高海拔地區(qū)的古樹茶，更是因為日照時間長以及溫差比較的問題，所以茶葉中的氨基酸比低海拔的要高，然后古樹茶制茶的茶葉，在進行沖泡之后，茶湯中的茶香非常的濃郁，進入口中甜度非常高，鮮爽的味道更是明顯，不比較是不會知道的，也是古樹茶魅力中的秘密。

芳香物質高

據了解，外界環(huán)境和植物自身的調節(jié)會直接影響到葉子之的蒸騰，加上古樹茶是在高海拔，氣壓會低上很多，空氣自然會稀薄，而這樣的環(huán)境下會讓茶樹的蒸騰作用直接加快，不過要是想要將蒸騰的作用減慢的話，那么就需要芽葉釋放芳香，減少茶葉水份的流失，對比之下，生長在高海拔的茶葉，芳香物質自然是比較高的了。

如果沒有想過要好好的了解古樹茶的話，應該不會知道這些吧，加上外行人更是不會明白，所以這只是古樹茶中的秘密之一。