有一些朋友會問起，看普洱茶葉底的時候，偶爾會看到茶葉會有紅梗、紅邊存在，那這個有紅梗、紅邊的葉子說明了茶葉的品質(zhì)是好是壞呢？

基本上如果只是存在少量的紅梗，我們不應(yīng)該把它做為茶葉品質(zhì)高低的判斷標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下產(chǎn)生茶葉紅梗的情況會有幾種情況。

在云南的年齡比較大的古茶樹，一般都會生長在遠(yuǎn)離人群的深山老林中，這些老茶林離茶葉初制廠，茶農(nóng)家里都比較遠(yuǎn)，而且都沒有公路需要步行走幾個小時的路程，從鮮葉的采摘到走路回家時間比較長，沒辦法及時的做萎凋工藝所導(dǎo)致。

有一些茶葉采回來殺青的時候，茶葉揉捻的沒有處理到位，茶葉中還留了一些水份，因為還殘留有水分沒有干就直接拿去曬干，經(jīng)過高溫曝曬之后茶葉就會產(chǎn)生紅梗以及約葉的情況。

手工茶葉在殺青的時候，難免會出現(xiàn)一點點不均勻的時候，晾干的時候有些被壓著受熱，熱氣散不開把茶葉憋紅了，這也是變紅的原因。

大多數(shù)純手工的制茶工藝產(chǎn)生紅梗的概率比較大，人手不可能和機器一樣做到每一次都是標(biāo)準(zhǔn)化操作。但好茶的茶葉，也是可能會出現(xiàn)一點紅梗存在的。在一定程度上并不影響茶湯的滋味，這些都是茶農(nóng)們上山采茶艱難的見證啊。

(文/袁紹龍 部分圖片來源網(wǎng)絡(luò))