采摘工作是需要人工，無法使用工具，在采摘之后，就需要攤涼，主要為了減少茶葉里面有水，為下一步殺青做好準(zhǔn)備工作，畢竟基礎(chǔ)打好才能讓人更加放心，后面才可以做下一步工作，沒弄好是會影響茶湯的顏色以及香氣，畢竟茶的魅力就在這些方面，攤涼這一步是不能少的。
其次，自然是要進(jìn)行殺青的，在殺青的時候，有滾筒方式的，還有鍋炒手工殺青，不過大多都是使用鍋炒手工殺青的，殺青也是為了抑制鮮葉中的一些物質(zhì)，留下鮮葉的青味，當(dāng)然在殺青之后，還是保留了一些物質(zhì)，主要這個物質(zhì)的保留是為了后期能好好的轉(zhuǎn)化，茶葉的口感非常的重要。
何況在中吉號，這些也都是有的工藝流程，所以熟悉程度很高，今天也只說了工藝中的一些，還有內(nèi)容在下一篇，歡迎大家關(guān)注去看 ，中吉號時刻請你來喝茶。