在茶友群里大家聊天的時候，每次聊到生普和熟普的時候總是會有新手或者想了解普洱茶的茶友們問生普洱如果放置時間長一些會不會變?yōu)槭炱斩?。那么普洱生茶能不能通過時間轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩觳枘兀?/span>

咱們來看一個對于普洱茶生茶和熟茶的定義，普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)是說茶葉從茶山上采摘之后，以自然的方式放置，不經(jīng)過人工的發(fā)酵和渥堆工藝，直接加工整理、修飾形狀為各種云南茶葉（餅茶、沱茶、磚茶）的統(tǒng)稱。而熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，采摘回來之后曬青之后需要經(jīng)過渥堆撒水人工發(fā)酵等工藝，然后再加工成為成品普洱熟茶。

對照于生普洱和熟普洱的定義還是比較明確的，二者的制作工藝上差別還是比較明顯的，而且做出來的普洱茶不論是從茶的湯色、口感還是葉底上來看都是有很大不同的，在之后的倉儲過程中，茶品的轉(zhuǎn)華過程也是很不一樣的。

普洱生茶的制作流程：新鮮茶葉采摘完成后經(jīng)過殺青、揉捻、毛茶干燥的步驟之后即為生散茶。再經(jīng)過石磨緊壓成型后被緊壓成生茶。茶青由青綠色至墨綠色為主，也有些小部分轉(zhuǎn)為黃色。一般情況下新制作好的成品茶餅味道不會那么快出來，所以口感不太明顯，若經(jīng)過高溫就會有烘干的香甜味道，生散茶如果經(jīng)過人工快速烘干然后發(fā)酵、灑水渥堆這些工序，即為熟散茶了。再經(jīng)過緊壓成型，就成為緊壓型熟茶品，茶青為黑或紅褐色，有些芽茶呈現(xiàn)暗金黃色，聞之有濃濃的渥堆味。

歷史上普洱茶就有采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，，1973的時候開始重新進行嘗試研究，到1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試驗成功，此為普洱茶生產(chǎn)上的里程碑事件載入了普洱茶的發(fā)展史。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然轉(zhuǎn)化時間過長的問題，往往這個過程需要十幾年至幾十年不等。以為技術(shù)人員準(zhǔn)備以科學(xué)的方法找到此問題的解決辦法，人工模仿自然發(fā)酵的過程來達到加快普洱茶發(fā)酵的過程這目的。

在了解過了普洱生茶和普洱熟茶的區(qū)別之后，大家應(yīng)該清楚的知道了，普洱熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵工藝而成的，這種過種屬于人工發(fā)本酵的過程，而生茶在則是在倉儲的過程中發(fā)生的自然發(fā)酵的變化而成的。所以普洱生茶永遠是普洱生茶，普洱熟茶則永遠是普洱熟茶。即使普洱生茶在后期倉儲的過程中經(jīng)過了人為的入倉這一種類似熟茶的發(fā)酵手法，但是制作出來的茶品仍舊和熟茶有明顯的不同。想了解更多普洱茶知識，請點擊鏈接http://www.xgfwq.com/news/

（整理/小天）