在普洱茶圈子里，每年到了新茶采摘的季節(jié)，都會有一大批的茶客從全國四面八方，涌進云南普洱茶知名產(chǎn)區(qū)。但是也有一批茶客，大部分的精力都是在搜尋哪里有好喝的老茶喝？

何為老茶？對于老茶的概念官方并沒有一個明確的答案，我們先模糊的把陳化了7年以上的普洱茶稱之為老茶。隨著時間推移，后發(fā)酵也在慢慢的進行著，云南普洱茶的新茶的野味會越來越弱，香氣越來越高揚，茶湯越來越紅，口感卻越來越順滑了。

新茶剛剛壓好一兩年，一些比較霸道的山頭茶葉來說，對胃還是會有一點刺激性，而陳化了六七年以后的生茶基本上沒有傷害，如果轉(zhuǎn)化的較好還有很不錯的養(yǎng)胃的功效，這可能也是很多老茶客追捧老茶的理由吧，年輕的時候不注意飲食，把胃給整壞了，現(xiàn)在到老知道難受，必須把養(yǎng)胃提上日程。

老茶與新茶有著較大的區(qū)別的，不僅是在茶葉本身來說，而且在沖泡的時候，最好也是要有一定的區(qū)別，老茶經(jīng)過了多年的陳化，茶葉本身已經(jīng)沒有當年剛做出來那么鮮嫩了。沖泡的時候可以使用高溫，而且一定要把茶葉給醒開了，老茶不像生茶，在沖泡的時候需要注意很多方面，老茶就是只要第一泡醒茶的時候把緊壓的茶葉醒開了，好好的沖就行了。

云南普洱茶老茶能得到眾多人的追捧可能不僅僅是因為他在口感上的豐富多彩，跟他比較簡單的沖泡方式也有一定的原因吧。（文/袁紹龍）