2017年11月8日，吳曉波頻道旗下百匠大集聯(lián)合茶語(yǔ)網(wǎng)正式發(fā)布了茶匠榜。這是茶界第一次以數(shù)據(jù)化的形式來(lái)評(píng)判匠人，通過(guò)一套算法模型，每一個(gè)匠人都能獲得自己的“匠人指數(shù)”。

匠人指數(shù)由“創(chuàng)新性（新）”“成長(zhǎng)性（工）”“獨(dú)特性（匠）”三項(xiàng)構(gòu)成，各項(xiàng)分?jǐn)?shù)越高，說(shuō)明越具“新工匠”精神。

中吉號(hào)創(chuàng)始人楊世華以7.5的匠人指數(shù)入圍了茶匠榜最終的20強(qiáng)榜單。他的上榜理由是：汲取云南傳統(tǒng)名山和茶莊的制茶經(jīng)驗(yàn)，讓“好產(chǎn)地出好茶”成為業(yè)內(nèi)外公認(rèn)的評(píng)判依據(jù)。

的確，能從1500多個(gè)茶類匠人中脫穎而出，楊世華和他的中吉號(hào)必定有過(guò)人之處。而今年中吉號(hào)剛好成立十周年，十年既是中吉號(hào)的成長(zhǎng)之旅，也是楊世華的匠心之旅。

市場(chǎng)向下，楊世華逆流而上

當(dāng)回溯這些年來(lái)走過(guò)的路時(shí)，楊世華伸出兩根指頭，說(shuō)了兩個(gè)詞：普洱崩盤和麻黑。在他看來(lái)，要講明白中吉號(hào)的來(lái)龍去脈，這兩個(gè)關(guān)鍵詞繞不開。

先說(shuō)普洱崩盤。2006年，在深圳已做成云南中茶公司最大經(jīng)銷商之一的楊世華，親身參與過(guò)普洱茶的輝煌，也親眼見證了普洱茶的崩塌。那是當(dāng)年所有親歷者不堪回首的普洱茶瘋狂年代。

瘋狂過(guò)后，市場(chǎng)一片狼藉，大多數(shù)茶商選擇黯然退出。跟多數(shù)人不同，楊世華此時(shí)卻做了個(gè)出乎意料的決定，他打算反其道而行之：留下來(lái)開創(chuàng)新的未來(lái)。

有反對(duì)聲是必然的，而且不少。但楊世華堅(jiān)持自己的想法，他認(rèn)為消費(fèi)者還在，市場(chǎng)對(duì)茶的品質(zhì)需求仍在。

“很多人不同意，當(dāng)時(shí)我就講，因?yàn)槲以谏钲谧隽诉@么多年，真正喝茶的客戶還是一直相對(duì)穩(wěn)定地在消費(fèi)茶葉。”

2007年，中吉號(hào)在楊世華的“一意孤行”中成立。

“純麻黑”打響中吉號(hào)第一槍

事后證明，楊世華這一步走對(duì)了，堪稱一次成功的逆行。不過(guò)，中吉號(hào)真正的起飛還得從楊世華遇上麻黑說(shuō)起。

2008年，受朋友力邀，楊世華來(lái)到了易武。剛到那兒，就被當(dāng)?shù)氐牟枞~所吸引。當(dāng)年的易武還不像現(xiàn)在，那時(shí)沒(méi)有摩肩接踵的茶商，只有賣不掉茶葉的茶農(nóng)沿街不停地在吆喝。

楊世華覺(jué)得茶農(nóng)賣的茶很好，“茶氣很足，有眼前一亮的感覺(jué)。”于是，他當(dāng)機(jī)立斷，買下了麻黑村所有的茶，總計(jì)2噸左右。對(duì)萎靡的市場(chǎng)而言，楊世華的這次“大手筆”無(wú)疑很冒險(xiǎn)。

收回來(lái)的麻黑原料，楊世華把他制成了中吉四美之一的“純麻黑”。在市場(chǎng)檢驗(yàn)中，“純麻黑”一炮而紅，引起巨大反響，訂貨、咨詢的電話打爆了中吉號(hào)的辦公室。

“純麻黑”的成功確立了楊世華“喬木古樹茶”立本的路線，也開啟了中吉號(hào)以名山命名的古樹茶規(guī)模化制茶的時(shí)代。

麻黑代表中吉號(hào)

對(duì)于“純麻黑”品牌的打造，楊世華像對(duì)待自己孩子一樣呵護(hù)有加。從采摘到晾曬，從壓制到包裝，每一道制作工序他都親力親為，嚴(yán)格把控工藝，以保證每年出品的產(chǎn)品的醇正滋味。

而在市場(chǎng)定位方面，楊世華對(duì)“純麻黑”也有著理性、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。

“麻黑雖然不像薄荷塘那么高端，但是它的醇厚度、柔順度都很有識(shí)別性，是易武茶偏中性的代表性口感，同時(shí)又有一定的量，有利于推廣，且相比那些稀缺產(chǎn)區(qū)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，十分適合作為品牌主力產(chǎn)品。”

麻黑成就了中吉號(hào)，反過(guò)來(lái)，中吉號(hào)也創(chuàng)造了麻黑的新歷史。如今，很多茶友如同條件反射般，提到中吉號(hào)就想到麻黑茶，提到麻黑茶自然就想到中吉號(hào)。

可以說(shuō)，麻黑是中吉號(hào)身上最獨(dú)特的印記，也是楊世華畢生的榮光。在這片曾被人遺忘的土地上，普洱被賦予了新的內(nèi)涵。

以山頭主義掌握優(yōu)質(zhì)原料資源

憑借出眾的遠(yuǎn)見和膽識(shí)，以及對(duì)普洱的深刻認(rèn)知，楊世華很快站穩(wěn)腳跟，并且開發(fā)出了一系列新的產(chǎn)品。成績(jī)雖然不錯(cuò)，但楊世華并未止步不前，而是開始把心思花在產(chǎn)業(yè)鏈布局上。在此期間，他有不少創(chuàng)舉，比如首創(chuàng)了山頭主義。

自2010年開始，楊世華就長(zhǎng)年輾轉(zhuǎn)于各大茶山和村寨，在各個(gè)名山產(chǎn)區(qū)尋找他心儀的茶園。通過(guò)多種途徑，楊世華先后建立了易武麻黑、布朗山(老班章、班盆、老曼娥、章家)、臨滄勐庫(kù)、邦東昔歸四大古茶園基地。

這些茶園目前擁有茶園面積約2500多畝，古茶樹3萬(wàn)多棵，成為中吉號(hào)全產(chǎn)業(yè)鏈模式（兼?zhèn)洳鑸@（源頭資源）、工廠（生產(chǎn)環(huán)節(jié)）、銷售與市場(chǎng)（銷售環(huán)節(jié)））上不可缺少的一環(huán)。

此外，楊世華極為重視茶園的維護(hù)和管理。據(jù)他介紹，在茶樹栽培中，為了提升茶葉口感，中吉號(hào)完全尊重茶樹生長(zhǎng)周期的自然規(guī)律，嚴(yán)格實(shí)行春秋兩季釆摘，冬夏兩季休養(yǎng)。

匠心、匠藝，缺一不可

楊世華說(shuō)自己是個(gè)感性的人，即便做茶園基地也是出于一個(gè)云南人對(duì)故土愛得深沉。每一片茶區(qū)的山川壯美、大江奔流，都令他充滿敬畏之心。

有了情懷打底，楊世華制茶時(shí)才會(huì)不容許自己有絲毫怠慢。每年春季收茶的幾個(gè)月，他都要長(zhǎng)駐茶山，自己親自上茶山尋找最好的原料，并且組織各個(gè)茶園采茶、做茶。

在原料方面，中吉號(hào)遵循云南普洱茶的原料標(biāo)準(zhǔn)，保證葉片合理的嫩度即不低于一芽?jī)扇~或一芽三葉。

在生產(chǎn)茶餅時(shí)，始終嚴(yán)格把控工藝技術(shù)：初制直控，初制工藝保證鮮葉的攤晾時(shí)間，保持傳統(tǒng)手工鐵鍋殺青，揉捻時(shí)間稍長(zhǎng)；精制直控，選料、審評(píng)、定樣、定型，百分百按照工藝流程，傳統(tǒng)石磨壓制，低溫干燥設(shè)備干燥，保持原茶風(fēng)味。

“云車間”打造極致生產(chǎn)環(huán)境

普洱市場(chǎng)變化頻繁，新的概念、新的話語(yǔ)、新的產(chǎn)品層出不窮。但是，萬(wàn)變不離其宗的是，如何不斷產(chǎn)出好茶。因此，中吉號(hào)不斷追求產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也在逐步提升普洱茶生茶核心工藝。

2016年，在云南中吉號(hào)生產(chǎn)基地投資了近千萬(wàn)的藥品級(jí)“云車間”于投入使用。云車間共有5000余平方米，分為多個(gè)功能間，按照藥品級(jí)生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)，同時(shí)還專門設(shè)有普洱茶評(píng)審室，針對(duì)每一款茶進(jìn)行從原料到成品全程的專業(yè)品評(píng)。

在云車間內(nèi)，中吉號(hào)針對(duì)傳統(tǒng)熟茶的水泥地板發(fā)酵，將熟茶發(fā)酵搬離地面，全面提升為“云發(fā)酵”，使得產(chǎn)品更加的干凈。

而為了打造一個(gè)無(wú)塵制作空間，每個(gè)人進(jìn)車間前必須要換工作服、鞋套、帽子。讓普洱茶原料在藥品級(jí)的生產(chǎn)環(huán)境中完成從撿梗、風(fēng)選、靜電除塵，再到純凈蒸壓，從而達(dá)到“免洗普洱茶”的目標(biāo)。

“讓喝茶時(shí)尚起來(lái)”

“匠人精神，莊園好茶”是中吉號(hào)的的制茶理念，楊世華也一直如此執(zhí)行。然而，隨著消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品個(gè)性化、品質(zhì)化的要求越來(lái)越高。匠人需不斷自我更新，才能連接更多潛在用戶，找到更大的成長(zhǎng)空間。

浸淫市場(chǎng)多年，擁有敏銳商業(yè)嗅覺(jué)的楊世華自然也意識(shí)到了這一點(diǎn)。為了開拓年輕群體的市場(chǎng)，中吉號(hào)重金聘請(qǐng)?jiān)颇显鷳B(tài)歌舞新秀小彩旗作為其形象代言人，迅速開發(fā)快銷產(chǎn)品，同時(shí)倡導(dǎo)“讓喝茶時(shí)尚起來(lái)”的理念。

與此同時(shí)，中吉號(hào)與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽約，通過(guò)科研機(jī)構(gòu)與全產(chǎn)業(yè)鏈茶企的合作，為中吉號(hào)喬木古樹茶系列產(chǎn)品，注入新的科學(xué)管理方法，將為現(xiàn)有幾大古樹基地和莊園，提供科學(xué)化管理方案與實(shí)踐。

結(jié)語(yǔ)

楊世華說(shuō)過(guò)，不辜負(fù)好茶，最終也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。中吉號(hào)十年的成就證明了此言不虛。對(duì)他而言，一生中最快樂(lè)的時(shí)光，或許就是別人稱贊他茶好的時(shí)刻。

另一方面，如果用吳曉波的“新工匠”精神來(lái)觀照楊世華的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他同樣做得很好。他的匠人情懷沒(méi)變，觀念夠新，膽識(shí)夠高。他書寫了普洱新的篇章，但又從未停止對(duì)未來(lái)的思考和探索。

（文/茶語(yǔ)網(wǎng)）