長(zhǎng)時(shí)間飲用普洱茶的人，應(yīng)該都知道它生長(zhǎng)在云南西雙版納的南端，加上樹齡時(shí)間是在百年以上，也就被大家稱為古樹茶，也是中國(guó)自然保護(hù)區(qū)，日照非常充足，雨水量也很充沛，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示年平均氣溫是在十八到二十二攝氏度之間的，在這樣的生態(tài)環(huán)境中產(chǎn)出了茶的滋味獨(dú)特，香氣自然就會(huì)非常的純正，所以說(shuō)古樹茶是有秘密的，那么是什么樣秘密，下面就一起看一下吧。

     含氨基酸

     茶葉是包含氨基酸的，氨基酸的多與少也會(huì)直接影響到茶葉的甜味和鮮味，何況是生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)的古樹茶，更是因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)以及溫差比較的問(wèn)題，所以茶葉中的氨基酸比低海拔的要高，然后古樹茶制茶的茶葉，在進(jìn)行沖泡之后，茶湯中的茶香非常的濃郁，進(jìn)入口中甜度非常高，鮮爽的味道更是明顯，不比較是不會(huì)知道的，也是古樹茶魅力中的秘密。

     芳香物質(zhì)高

     據(jù)了解，外界環(huán)境和植物自身的調(diào)節(jié)會(huì)直接影響到葉子之的蒸騰，加上古樹茶是在高海拔，氣壓會(huì)低上很多，空氣自然會(huì)稀薄，而這樣的環(huán)境下會(huì)讓茶樹的蒸騰作用直接加快，不過(guò)要是想要將蒸騰的作用減慢的話，那么就需要芽葉釋放芳香，減少茶葉水份的流失，對(duì)比之下，生長(zhǎng)在高海拔的茶葉，芳香物質(zhì)自然是比較高的了。

     如果沒(méi)有想過(guò)要好好的了解古樹茶的話，應(yīng)該不會(huì)知道這些吧，加上外行人更是不會(huì)明白，所以這只是古樹茶中的秘密之一。