常喝普洱茶的人都知道，普洱茶分為喬木古樹(shù)茶與其他灌木小樹(shù)的茶葉，我們喝喬木古樹(shù)作出來(lái)的茶葉可以感覺(jué)到越喝到后面口感越甜，而喝那些灌木生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶口感沒(méi)有那么的長(zhǎng)久，很快就會(huì)變淡了。這是為什么呢？

茶湯中的甜味主要來(lái)源自茶葉中的單糖、雙糖與多糖等元素。這些微量糖元素在高溫的沖泡之下溶于水中隨著茶湯一起進(jìn)入人口腔之中，這就是為什么我們喝茶可以喝出甜的滋味來(lái)，因?yàn)樵诠艠?shù)茶葉中是含有較為豐富的糖元素的。

隨著古樹(shù)茶的樹(shù)齡樹(shù)木越高，普洱茶葉中所含有的糖元素也就越多，我們?cè)跊_泡普洱茶的時(shí)候，正常情況下來(lái)說(shuō)是茶多酚最先溶與茶湯之中，然后慢慢的咖啡堿和氨基酸等也慢慢的溶解出來(lái)，最后出來(lái)的才是茶葉中的大量糖元素。

這些大量的糖元素在口水里酶的作用下就讓茶湯開(kāi)始有了甜味。而那些灌木茶樹(shù)中糖類(lèi)含量較低，沖泡出來(lái)的甜度肯定沒(méi)有古樹(shù)茶沖泡出來(lái)的好，因?yàn)樘窃睾枯^低，所以茶湯喝起來(lái)會(huì)有明顯的苦澀之味，而古樹(shù)茶因?yàn)樘窃睾扛?，茶湯喝起?lái)相較之灌木茶苦澀之味不會(huì)那么的明顯。

這就是為什么古樹(shù)茶喝起來(lái)甜味會(huì)那么持久，十幾泡之后還是那么的甜，當(dāng)然這也算是一個(gè)非常有效的區(qū)分古樹(shù)茶與灌木茶的參考方法之一。

 （文/袁紹龍）