春日濃時，正好飲茶

捻一縷茶香，守半盞時光

       2月11日-12日，“品茶問道·非遺之旅”第一季第三期活動——白族三道茶體驗活動，在深圳市南山區(qū)深南大道9001-1號中吉號茶業(yè)運營中心圓滿舉辦！

領略茶道精神

       中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術，白族三道茶便寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，同時也代表了三種人生境界。

       作為白族傳承千年的品茶藝術，三道茶起源于公元八世紀的南詔時期，白族稱三道茶為“紹道兆”。白族三道茶以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀，徐霞客也曾在自己的游記中描述“注茶為玩，初清茶、中鹽茶、次蜜茶”。

       喝三道茶，起初只是白族用來作為求學、學藝、經(jīng)商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。南詔后期，佛教被奉為國教，寺廟眾多，飲茶之風盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品。歲月蹉跎，滄海桑田，隨著茶飲文化在大理逐步發(fā)展完善，“三道茶”被賦予了更多的文化內(nèi)涵。北京時間2022年11月29日晚，“白族三道茶”正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

續(xù)引人生哲理

       三道茶是白族待客的一種風尚，大凡賓客上門，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開，就由家中或族中最有威望的長輩親自司茶。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都不一樣。

       第一道茶，稱之為“清苦之茶”。寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。采用上等的本地茶放入土罐里以文火烤。烘烤時要不停轉動土罐，保持茶葉受熱均勻，直至茶葉轉黃后倒入沸水。待茶與水充分交融后即可飲用。其味提神醒腦，濃釅噴香。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。

       第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶，司茶者重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶。與此同時，還需要將少許紅糖、乳扇、桂皮等物放入感通茶水中。這樣沏出的茶，茶味香甜可口，給人帶來“苦盡甘來甜更甜”的全新感受。

       第三道茶，稱之為“回味茶”。雖與上一步煮茶方法相同，但放的原料已換成適量蜂蜜、炒米花，幾粒花椒和一撮核桃仁。茶容量通常為六七分滿。最后一道茶，喝起來甜、酸、苦、辣俱全，回味無窮。

       “三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮，“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目?？v觀白族“三道茶”的傳承發(fā)展，是佛教活動的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

話未來美滿生活

       本次活動邀請到獲全國茶葉職業(yè)技能競賽銀獎、從事茶行業(yè)13年的茶學碩士陳燕冰老師，為大家講解白族三道茶的文化、歷史和發(fā)展。到場茶友們跟著陳燕冰老師一起，親身體驗大理白族三道茶的好滋味，釋放工作一周的緊張情緒，感受傳統(tǒng)茶會的魅力。

       在中吉號茶業(yè)運營中心的活動現(xiàn)場，通過穿著白族服飾的姑娘們帶著茶友們煮茶品茶，在美麗的少數(shù)民族服飾和茶香氛圍中，體會白族三道茶的歷史底蘊與美好祝愿。

       此次白族三道茶活動的圓滿舉辦，不僅讓茶友們看到了非遺的魅力，也體會了服飾之美、文化之美、茶香之美和人生之美。誰道人生好滋味，一苦二甜三回味，大理白族三道茶，便是借茶喻世的獨有茶道。

       當我們在酒足飯飽之余，慢慢品茶之時，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人！