我們大家每一個天都在苦苦尋求心中的好茶，我們通常情況下對好茶的定義多為普洱茶的滋味，香氣與有無收藏價值，那具體何為好茶呢？我們大家想找的好茶是什么樣子的呢？

普洱茶品飲者更多注重的是茶的“滋味”，我們常說的滋味莫過于“苦、澀、甜”這三種味道所組成的。當(dāng)然酸味是一定要避免的，因?yàn)槿绻斩铔_泡出了酸味，那說明茶葉已經(jīng)受潮了，基本上已經(jīng)不可以飲用了必須要丟掉。

普洱茶美都在何處？？首先在于沖泡普洱茶的過程，沖泡普洱茶的過程是一種美學(xué)，沖泡者需要心平氣和的來感覺茶之美，沸水慢慢注入碗內(nèi)，香氣溢出、茶湯慢慢變色，茶湯倒入杯中，仔細(xì)觀賞茶湯的色澤，像琥珀一樣的晶瑩透亮，拿起茶杯深深的感受一下茶香，細(xì)細(xì)的品上一小口，鮮爽、順滑、強(qiáng)烈、柔和、回甘等百般滋味，都能從茶湯中品嘗出來。些等豐富的口感則是普洱茶最大特色之一！

茶葉最讓人喜愛的就是回甘，回甘就是一種甜味，茶葉中的甜與糖果的甜并非一種感覺，我們往往并不是很喜愛吃糖果，但是一定會喜歡某一款臨滄地區(qū)的冰糖甜味的普洱茶。普洱茶的甜，是那么淡雅脫俗，不僅不會對身體有危害，而且還把品茗的行為提升了一個境界。普洱茶屬于大葉種茶葉，經(jīng)過了長久的時間陳化把苦澀慢慢的氧化變淡，一款好的普洱茶后期會越喝越甜，甜味溶于茶湯，茶湯入口則甜味停留在口腔之中久久不肯散去。

苦味本是茶葉的原味，古代茶葉都被叫為苦茶，這足以證明茶葉的苦是與生俱來的。普洱茶的苦味來源于“咖啡堿”，就是我們所說的“茶堿”?？Х葔A味苦，進(jìn)入人體會起引起人的神經(jīng)中樞興奮的功效，這也正是為什么喝茶可以提神的原因。對于年齡比較大的茶友對于苦味是有所鐘愛，因?yàn)橹挥锌嗪蠡实奈兜啦鸥屢蛲绻麤]有前面的苦，后面的苦甜也不可能來的那么深刻。如果一杯茶少了這一苦味，那似乎就是有一種美中不足少一點(diǎn)茶韻的感覺。

如果一款茶即不苦也不澀，那在很多人眼中并不能算得上一款好茶，喝普洱茶的人分為兩種，一種是喜歡陳化多年的老茶，現(xiàn)在市場上苦苦追求老茶的人頗多。還有一種是剛剛加工好三五的新茶，因?yàn)樾虏栊詢r比高，茶葉好可喝要藏后期轉(zhuǎn)化的空間更大，所以喜歡的人也不在少數(shù)。老茶因?yàn)閹资甑难趸旧蠞侗容^低了，而新茶剛剛?cè)迥?，澀的口感還是相當(dāng)?shù)膹?qiáng)烈，每款茶都會有一定的澀味，因?yàn)橹挥袧度肟诓拍芨斓纳?。對于普洱茶茶道，我們把澀味?dāng)成茶韻，適當(dāng)?shù)臐锌梢詽M足喝茶品味比較重的老茶人。

很多人都會說某一款普洱茶好，但是所謂的好茶并不是適合每一個人，因?yàn)椴枞~就是三種味道“苦、澀、甜”只是不同的茶這三種味道混合的比例并不一樣。一款茶不可能適合所有人的喜好，多飲多嘗慢慢的感受茶湯的感覺，我們很難找到一款適合大家的茶，但一定可以找到適合自己的一款茶葉，適合自己的即為好茶！

（文/袁紹龍  部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)）