普洱茶為什么一定要壓成餅磚沱!
中國的茶葉種類非常的多,而大多數(shù)的茶葉都是以散茶的方式存放的,只有普洱茶和白茶(近幾年才開始)會(huì)以餅、磚、沱的狀態(tài)存在。很多朋友都不明白為什么普洱茶要那么獨(dú)特,不像其他茶葉一樣生產(chǎn)加工成為散茶。我們下面就來說一下為什么普洱茶要壓成餅、磚、沱狀吧。
1、首先我們應(yīng)該先想到的是運(yùn)輸,因?yàn)楣糯煌ú⒉槐憷?,茶葉的貿(mào)易全靠著茶馬古道上的馬幫運(yùn)送,我國西南地區(qū)山地較多,地勢(shì)非常的不平坦,所以在運(yùn)輸起的時(shí)候如果以散茶的形式存放,會(huì)給運(yùn)輸增加很大的成本,緊壓之后只需要一匹馬就可以背完兩匹馬裝的茶葉,所以緊壓對(duì)于運(yùn)輸來說是非常大的便利。
2、其次就是因?yàn)椴枞~的轉(zhuǎn)化需要,要說以前是因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸?shù)膯栴},但是現(xiàn)代中國這個(gè)問題早已不是問題了,完全可以大量以散茶形式生產(chǎn)了,但是為什么還是要以緊壓茶生產(chǎn)為主呢?主要是因?yàn)椴枞~在后期轉(zhuǎn)化過程中,因?yàn)槿绻陨⒉璧男问酱娣牛蜁?huì)導(dǎo)致茶葉茶葉的氧化加快,茶葉的香味物質(zhì)就會(huì)過快的散發(fā)掉。
3、除了香氣散發(fā)的過快之外,還有就是緊壓成茶餅之后,空氣中的溫度與溫度,對(duì)茶葉的內(nèi)部的微生物影響不是很大,這樣普洱茶在后期陳放過程中可以更好的轉(zhuǎn)化,不會(huì)影響茶葉的口感。
4、普洱茶緊壓型的茶葉比散茶多一個(gè)步驟就是會(huì)有一個(gè)蒸壓的過程,在這個(gè)蒸壓的過程中,會(huì)使茶葉有一個(gè)非常好的濕度。而這個(gè)溫度加上好的合適的溫度,正好是微生物活動(dòng)繁殖最好的環(huán)境,這樣可以加速有益菌的擴(kuò)展速度,更快的把有害的微生物滅掉,從而為后期轉(zhuǎn)化提供了更好的條件。
5、普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程,而這個(gè)過程主要是生物酶做為催化劑,促使茶葉內(nèi)的有微生物發(fā)應(yīng),而茶葉與茶葉之間如果被氧氣給隔離了,被孤立的有益菌類會(huì)過快的死亡,那么茶葉就會(huì)過早的碳化了。
總得來說,普洱茶古代壓餅是為了運(yùn)輸方便,而現(xiàn)代壓餅是因?yàn)橛辛丝茖W(xué)的支撐,證明了緊壓的餅在轉(zhuǎn)化的過程中比散茶更要有優(yōu)勢(shì)。云南普洱茶加盟品牌,點(diǎn)擊鏈接了解更多信息http://www.xgfwq.com
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